蚌埠市提供成人全日制大专教育的学校包括以下几所：

安徽电子信息职业技术学院：

这是一所公办的专科院校。

蚌埠经济技术职业学院：

这是一所民办的专科院校。

蚌埠城市轨道交通职业学院：

这也是一所公办的专科院校。

安徽财经大学：

虽然这所大学主要提供本科教育，但它也提供成人高等教育。

蚌埠医学院：

同样，这所大学以本科教育为主，但也提供成人高等教育。

蚌埠学院：

这是一所应用型本科高校，也提供成人高等教育。

蚌埠市科技贸易学院：

这所学院提供不同层次的成人高等教育。

安徽广播电视大学：

这所大学提供成人高等教育。

蚌埠职工大学：

这也是一所提供成人高等教育的学校。

蚌埠高等专科学校：

这所专科学校提供成人高等教育。

蚌埠教育学院：

这所教育机构也提供成人高等教育。

建议您根据个人兴趣和职业规划，选择合适的学校和专业进行报考。具体的教育资源和课程设置，建议直接咨询相关学校以获取最新信息。