山东自考大专院校开设的专业相当多样，涵盖了广泛的学术和职业领域。以下是一些常见的专业选项：

行政管理

人力资源管理

会计学

工商企业管理

学前教育

金融管理

汉语言文学

市场营销

法律事务

机电一体化

计算机科学与技术

食品营养与卫生

电气自动化

视觉传播设计与制作

机械制造与自动化

环境艺术设计

应用日语

应用韩语

国际贸易事务

药学

护理

文秘

建筑工程技术

小学教育

新闻学

酒店管理

中药学

英语

旅游管理

电子商务

31. 工程管理

32. 医学检验技术

选择合适的专业时，考生应考虑自己的兴趣、职业规划以及市场需求。各院校的详细专业设置可能会有不同，建议直接咨询相关院校或访问山东省教育考试院官网获取最新信息。此外，一些专业如护理和中药学等可能因国家规范调整或停考，考生需特别留意最新的教育政策变动。