在江苏，有几所大专院校提供兽医专业教育，包括动物医学、宠物医学和水生动物医学等方向。以下是一些开设这些专业的院校：

江苏农牧科技职业学院：

位于泰州市，原名江苏畜牧兽医职业技术学院，是江苏地区较为有名的兽医专业院校。

江苏农林职业技术学院：

提供兽医专业，并且在多个排名中位列前茅。

徐州生物工程职业技术学院：

也提供兽医专业教育。

南京农业大学：

虽然以农学为主，但其兽医学专业在全国排名靠前，具有深厚的底蕴和强大的实力。

扬州大学：

兽医专业在国内可以进入前五名，拥有较强的师资力量和科研成果。

江苏大学：

拥有较强的畜牧兽医专业实力。

南京林业大学：

在畜牧兽医领域也有一定的影响力。

江苏科技大学：

在畜牧兽医领域也有一定的影响力。

中国药科大学：

虽然以药学为主，但也提供与兽医相关的课程。

盐城农业科技职业学院：

开设畜牧兽医专业。

江苏联合职业技术学院淮安生物工程分院：

也提供兽医专业教育。

这些院校在兽医专业领域各有特色和优势，建议根据个人需求和职业规划选择合适的院校。