江西有多所大专院校提供幼儿教育专业，以下是一些知名的幼儿教育专业大专院校：

上饶幼儿师范高等专科学校

专业设置：

学前教育、早期教育、婴幼儿托育服务与管理等。

优势：学前教育专业被省教育厅批准确定为全省高职高专50个优势专业之一。

吉安幼儿师范高等专科学校

专业设置：

学前教育、早期教育、婴幼儿托育服务等。

办学资源：以吉安职业技术学院教育类和艺术类为基础。

宜春幼儿师范高等专科学校

专业设置：

教育与体育、财经商贸等。

优势：以开设师范类专业为特色，毕业生进入各市县幼儿园、中小学为主，就业率高。

南昌幼儿师范高等专科学校

专业设置：

学前教育等。

优势：幼师专业出名，历史悠久。

九江职业大学

专业设置：

幼儿教育等。

优势：合并了原九江师范学校，师范类教育历史悠久。

抚州幼儿师范高等专科学校

专业设置：

学前教育。

优势：学校办学历史悠久，文化底蕴深厚，是培养幼儿教育、小学教育等专业人才的重要基地。

江西师范高等专科学校

专业设置：

学前教育等。

南昌豫章师范学院

专业设置：

学前教育等。

南昌师范学院

专业设置：

学前教育等。

景德镇学院

专业设置：

学前教育等。

赣州师范专科学校

专业设置：

学前教育等。

萍乡学院

专业设置：

学前教育等。

江西科技师范大学

专业设置：

学前教育。

江西农业师范大学南昌商学院共青城校区

专业设置：

学前教育。

这些院校均提供幼儿教育专业，并且拥有各自的优势和特色。建议根据个人兴趣、地理位置和职业规划选择合适的院校进行报考。