在湖南，提供军事教育的大专院校包括：

长沙航空职业技术学院：

成立于1973年，是一所主要承担为军队装备修理和地方经济建设培养技术技能人才的高等职业院校。学院隶属于空军装备部领导。

湖南国防工业职业技术学院：

提供与国防相关的教育，坐落于湖南省湘潭市。学院前身是1962年创建的中国兵器集团江南机器厂职工培训班，2016年更名为现在这个名字。学校最大的特色是定向培养军士，主要承担陆军和火箭军定向培养任务。

湖南汽车工程职业技术学院：

专注于汽车工程领域的教育，同时开设多个与军事相关的专业。

张家界航空工业职业技术学院：

专注于航空工业的教育，是全国仅有的两所航空制造类高职院校之一，也是中国人民解放军直招士官定点院校。

湖南体育职业技术学院：

在体育类专业的定向士官培养方面具有独特优势。

湖南警察学院：

提供与军事相关的专业，如军事管理、警察学等。

湖南交通职业技术学院：

涵盖交通运输管理等军事相关领域的专业。

这些学院在各自的领域有着较强的专业性和特色，为国防科技工业和军事领域培养了大量的技术人才。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的院校和专业。