开店可以属于以下几种就业类型：

个体户：

开店属于个体户，需要办理个体工商户营业执照、组织机构代码证、税务登记证等，并独立承担经营风险。

自由职业者：

自己开店的人可以视为自由职业者，因为他们需要自己管理店铺，承担经营风险。

自主创业者：

开店也可以被视为一种自主创业行为，创业者需要对业务有清晰的定位和目标，了解市场需求，制定合适的经营策略，并承担创业过程中的各种挑战。

零售行业：

开店属于零售行业，通过销售商品或服务实现盈利，需要商业眼光、管理能力和市场敏感度。

自雇人士：

自己开店的人属于自雇人士，因为他们需要自己支付店铺的运营成本。

企业家：

自己开店也可以被视为一种企业家行为，因为创业者需要对业务有清晰的定位和目标，了解市场需求，制定合适的经营策略，并承担创业过程中的各种挑战。

综上所述，开店可以归类为个体户、自由职业、自主创业者、零售行业从业者、自雇人士或企业家等职业类型。具体称呼可能因个人经营情况、店铺规模和社会认知等因素有所不同。