选择哪个工艺专业最好就业，需要综合考虑多个因素，包括市场需求、技术难度、就业前景、个人兴趣和天赋等。以下是一些建议：

智能制造与高端装备领域

工业机器人操作与维护：随着智能制造的快速发展，工业机器人的需求不断增加。学习机器人系统集成、应用开发、故障诊断等技术，可以在汽车、电子、物流等行业找到高薪工作。

数控机床操作与编程：数控机床是现代制造业的基础设备，操作和编程技术对于提高生产效率和产品质量至关重要。学习数控加工工艺、编程软件应用、设备维护等知识，可以成为一名优秀的数控技师。

医疗健康领域

中医推拿：中医推拿作为中华传统医学的瑰宝，随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，对中医推拿师的需求也在不断增加。学习经络穴位、推拿手法、常见病症的推拿治疗等知识，可以成为一名合格的中医推拿师。

康复治疗：随着人口老龄化加剧和慢性病患者的增多，康复治疗师的需求量越来越大。

传统与现代手工艺

陶瓷制作：陶瓷制作是一门古老的手工艺，可以创造出具有极高艺术价值的装饰品。随着人们对于传统文化的重视和对生活品质的追求，陶瓷艺术品在市场上越来越受欢迎。

刺绣：刺绣是一种传统的手工艺，广泛应用于服装装饰、家居装饰、礼品包装等领域。随着人们对个性化产品的追求，刺绣手工艺品的市场潜力巨大。

木雕：木雕是一种将木材雕刻成各种形状和图案的手工艺，可以作为家居装饰或收藏品。随着人们对传统文化的兴趣增加，木雕手工艺品的市场需求也在不断增长。

金属工艺：金属工艺包括金工、银工、铜工等，能够创造出各种精美的金属制品。随着人们对高品质生活的追求，金属工艺品因其耐用性和美观性而受到欢迎。

珠宝设计：珠宝设计是一门结合了美学、工艺和商业价值的手工艺，市场潜力巨大。

其他热门领域

烹饪：学厨不仅投入小、回报高，而且就业前景广阔。无论是就业还是创业，学厨都是一个有前途的选择。

化妆：化妆行业需求大，就业方向多，适合喜欢时尚和美学的年轻人。

美睫美甲：这一行业利润高，投入少，回报快，是许多年轻人感兴趣的选择。

甜品制作：随着人们对美食的追求，甜品市场呈现出蓬勃发展的态势，学习甜品制作也是一个不错的选择。

冷门但吃香的专业

手工编织工艺师：这是一个门槛低、前景乐观的职业，适合喜欢手工艺和创意的人。

综合考虑以上信息，以下是一些建议：

如果你对高科技和制造业感兴趣，可以选择智能制造与高端装备领域的专业，如工业机器人操作与维护或数控机床操作与编程。

如果你对医疗健康领域感兴趣，中医推拿和康复治疗是不错的选择。

如果你对手工艺和创意有浓厚兴趣，陶瓷制作、刺绣、木雕、金属工艺和珠宝设计都是值得考虑的专业。

如果你希望快速就业且希望工作强度相对较低，可以考虑烹饪、化妆、美睫美甲和甜品制作。

如果你对传统工艺有浓厚兴趣且希望从事较为稳定的工作，手工编织工艺师是一个不错的选择。

最终选择哪个专业，建议结合个人兴趣、天赋和职业规划进行综合考虑。