中外合作办学中就业前景较好的专业主要包括以下几类：

管理类专业：

如管理学、金融学、会计学等。这些专业因广泛的就业市场而备受青睐，毕业生可以在银行、会计事务所、企业等不同类型的组织中找到工作。

工程科技类专业：

包括计算机科学与技术、电子工程、生物医学工程等。由于技术人才短缺，这些专业成为各大高校争相开设的重要方向，毕业生可以在科技公司、建筑公司、工程咨询公司等不同类型的组织中找到工作。

商科类专业：

如市场营销、金融、管理等。这些专业适用于各个行业和职业领域，毕业生可以在银行、会计事务所、企业等不同类型的组织中找到工作。

医学护理类专业：

包括护理、药学、口腔医学、医学影像等。医学专业的毕业生可以在医院、药店、医疗器械公司等不同类型的组织中找到工作。

师范类专业：

如汉语言文学、英语、学前教育等。师范类专业的毕业生通常有较高的就业率，大多数学生选择成为教师，这是一个社会地位高、工作稳定的职业。

轨道交通专业：

毕业后可以从事轨道通信信号系统设备维护、检修、管理等工作，容易进入铁路局工作，薪资待遇较好。

软件工程专业：

软件工程专业的毕业生起薪较高，就业形势较好，可以在知名互联网公司找到工作。

外语类专业：

如英语、日语、俄语等。随着对外交流需求的增加，这些专业的毕业生在金融、通信、传媒、咨询等多个领域都有较好的就业前景。

综上所述，选择中外合作办学时，管理类、工程科技类、商科类、医学护理类、师范类、轨道交通专业、软件工程类和外语类专业都是具有较好就业前景的选择。建议根据个人兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业。