缩句是将一个较长的句子简化为较短的句子，同时保持原句的主要成分和意义不变。对于给定的句子“每当春天来临，小园里那嫩绿的菜秧纷纷从土里钻出来”，我们可以这样进行缩句：

保留主语和谓语：

原句的主语是“嫩绿的菜秧”，谓语是“钻出来”。

省略定语和状语：

省略了“小园里”和“每当春天来临”这两个定语和状语。

因此，缩句后的句子可以是：“菜秧钻出来。”或者为了保持句子的完整性，可以加上主语“嫩绿的菜秧”，即：“嫩绿的菜秧钻出来。”

综上所述，最简洁且保持原意的缩句是：“菜秧钻出来。”或者“嫩绿的菜秧钻出来。”