鱼露是一种 以鱼虾为原料，经过腌渍、发酵、熬炼后得到的调味料。它的味道具有以下特点：

咸鲜味：

鱼露的主要味道是咸味和鲜味，这两种味道相互交织，形成独特的口感。咸味来自于鱼虾的盐腌过程，而鲜味则来自于发酵过程中产生的氨基酸和核苷酸等化合物。

浓郁而不过分：

鱼露的味道虽然浓郁，但并不会过于刺激，咸鲜适中，能够很好地与其他调味品配合，提升菜肴的整体风味。

色泽呈琥珀色：

鱼露的色泽为琥珀色，这种颜色使其在烹饪中能够增添诱人的视觉效果。

营养丰富：

鱼露含有多种氨基酸，包括人体必需的8种氨基酸，以及蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。

风味独特：

鱼露具有强大的风味调和能力，能够与其他调味品完美结合，调和出丰富多样的味道层次。它的鲜味能刺激味蕾，促进食欲，帮助消化。

总的来说，鱼露是一种味道咸鲜、浓郁而适中的调味料，色泽诱人，营养丰富，能够提升菜肴的风味和营养价值。在闽菜、潮州菜和东南亚料理中，鱼露是常用的调味品，也广泛应用于其他菜肴的烹制中。