残疾人在选择技术进行学习时，可以考虑以下几种技术，这些技术相对容易就业且适应性强：

计算机应用技术

计算机应用技术专业培养具备管理学理论基础、计算机科学技术知识及应用能力的人才，能在各类企事业单位、金融机构及政府部门从事信息采集、组织、分析、传播和服务等信息管理工作。这个专业对肢体和智力残疾人都很友好，可以通过键盘和鼠标完成大部分工作，就业前景广阔。

手工制作

手工制作业具有投资少、就业方式灵活、增收见效快等优势，适合残疾人学习。可以从事的项目包括纯珠绣、皮具挂件、石膏彩绘、香薰蜡烛DIY等。此外，云客服也是一个适合残疾人的就业岗位，需要熟练打字并回复客户问题。

电子商务

电子商务技术适合肢体残疾人学习，可以在电子商务行业发挥自己的潜力。学习电子商务可以帮助残疾人开展线上业务，提升就业能力。

云客服

云客服是一种适合残疾人的就业岗位，对企业而言，云客服在时间、费用、使用方式等方面具有较大优势。残疾人可以通过云客服实现就业，部分人还可以进入电商企业从事客服工作。

计算机科学

计算机科学专业不需要太多的身体活动，可以通过键盘和鼠标完成大部分工作。该专业的就业前景非常广阔，可以在各个行业中找到工作。

市场营销

市场营销专业需要较少的身体活动，可以通过思考和计划来完成工作。该专业对创意和策略有很高的要求，对于有想法的人来说是一个很好的选择。

会计

会计专业需要一定的数学能力和逻辑思维能力，但不需要太多的身体活动。该专业的就业前景非常稳定，可以在各个行业中找到工作。

盲人按摩推拿

盲人按摩推拿是一个具有发展潜力的就业形式，适合盲人学习。这个领域已经有较长的历史，并且市场需求稳定。

盲人钢琴调律

盲人钢琴调律是一个具有悠久历史的就业形式，适合盲人学习。随着人们生活水平的提高，越来越多的钢琴进入普通家庭，未来市场前景看好。

计算机软件开发

计算机软件开发需要较高的个人智商和扎实的知识功底。成功的盲人软件开发者有朱双六、王永德、王志渊和汪世龙等。

中英文翻译

盲人可以通过学习英语，提高自身的英语文化素质和水平，从事英文翻译工作。部分盲人已经在这个领域取得了成功。

办学、办班

盲人可以通过社会力量办学，提供英语补习、按摩培训等服务。这需要较强的专业知识水平和个人创业胆识。

电机维修

盲人可以通过学习电机维修技术，开展相关的服务业务。这个领域已经有成功的案例。

综上所述，残疾人可以根据自己的兴趣、能力和身体状况，选择合适的技术进行学习，从而实现自主就业和融入社会。建议残疾人在选择技术时，多了解相关领域的市场需求和就业前景，选择最适合自己的发展方向。