一年级下册语文园地五中介绍的歇后语及其解释如下：

小葱拌豆腐——一清（青）二白

解释：做人要素雅淡洁，清就是清，白就是白，就像小葱拌豆腐一样，看起来一清二白。

竹篮子打水——一场空

解释：比喻花了时间和精力去做某件事情，但最终没有成功，白费力气。

芝麻开花——节节高

解释：比喻情况越来越好，不断进步，常用来形容学业有成或生活越来越好。

十五只吊桶打水——七上八下

解释：形容心情不安，忐忑不定，心里慌乱不安。

这些歇后语通过生动的比喻和形象的描述，帮助一年级学生理解一些生活中的道理和情感，同时也锻炼了他们的语言表达能力和思维能力。在教学中，可以通过将这些歇后语放入具体的语境中来教，使其更容易被活泼好动的一年级小朋友接受和喜爱。