主料：鸡尖300克。辅料：小米辣4个、青辣椒5个、大蒜4瓣、生姜10克。

　　鸡尖放入清水中浸泡会后洗净。

　　鸡尖冷水下锅，倒入2勺料酒煮沸后再继续焯水5分钟左右。

　　焯水期间，将生姜、大蒜、青红辣椒切碎备用。

　　起锅热油，倒入生姜、大蒜、青红辣椒倒入煸香。

　　再倒入鸡尖不停翻炒。

　　翻炒变色后倒入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、少许糖、少许盐调味。

　　翻炒上色，装盘出锅即可。

　　烹饪技巧：

　　1、鸡尖焯水后后期爆炒时更易炒熟，时间相应减少。

　　2、生抽、老抽、蚝油都有咸味，因此注意盐的放入量，此外老抽不宜太多容易上色太深。

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