中年女性在选择学习技能时，可以考虑以下几种职业，这些职业通常有较好的市场需求和就业前景：

月嫂和育婴师

市场需求大：随着生育政策的放宽和家庭生活水平的提高，越来越多的家庭需要专业的月嫂和育婴师来照顾产妇和新生儿。

就业前景好：月嫂和育婴师的工作环境相对较好，工资水平也较高，一般在一二线城市工资可达1.5万元以上。

烘焙技术

行业前景广阔：烘焙行业正处于黄金发展期，西点师的需求量与日俱增，女性学习烘焙具有先天优势，如味觉敏感和丰富的想象力。

收入稳定：学习烘焙技术后，可以在大型连锁门店或饼房工作，积累经验后还可以选择在家做私房烘焙或自己开店创业。

美容美发技术

市场需求持续增长：随着人们对美的追求不断提升，美容美发行业的市场需求也在持续增长。

技术门槛适中：学习美容美发技术需要一定的手艺和审美能力，通过专业培训和实践操作，可以掌握各种美容和美甲技巧。

家政服务

适合家庭照顾需求：家政服务包括月嫂、育婴师等，适合需要在家照顾孩子和家庭的女性。

工作灵活：家政服务岗位通常工作时间较为灵活，可以根据家庭需求进行调整，适合中年女性兼顾家庭和工作。

临床护理技术

需求量大：医院里大量需要临床护理人才，工资水平也较高。

专业性强：学习临床护理技术需要掌握一定的医疗知识和护理技能，适合对医疗行业有兴趣的中年女性。

化妆技术

市场需求广泛：化妆技术在婚礼、影楼、美容院等多个领域都有广泛应用，市场需求大。

创业门槛低：学习化妆技术后，可以开设自己的化妆店，或者从事新娘跟妆等工作，收入可观。

美甲技术

时尚潮流：美甲技术是美容行业的一部分，市场需求持续增长。

技术门槛适中：学习美甲技术需要一定的手艺和审美能力，通过系统的培训和实践，可以掌握各种美甲技巧。

养老护工

社会需求大：随着老龄化社会的到来，养老护工的需求量也在不断增加。

工作性质适合中年女性：养老护工的工作性质需要细心和耐心，中年女性通常具备这些品质，能够胜任这项工作。

综上所述，中年女性可以根据自己的兴趣和实际情况，选择学习月嫂、育婴师、烘焙技术、美容美发技术、家政服务、临床护理技术、化妆技术、美甲技术或养老护工等技能。这些职业不仅市场需求大，就业前景好，而且能够兼顾家庭和工作，帮助中年女性实现自我价值和职业发展。