信阳师范学院的专科教育中，以下几个专业在就业方面表现较好：

小学教育和学前教育：

这两个专业在专科层面比较有竞争力，毕业生就业率较好。

大数据与会计：

在专科教育中也有较好的就业前景。

计算机网络技术：

该专业教学质量和师资力量优秀，注重实践能力和创新能力的培养。

建筑工程技术：

该专业受到关注，并且有较高的满意度评分。

幼儿师范专业：

毕业生就业率达到了百分之百，是所有专业中就业率最高的。

教育学、汉语言文学、历史学、数学、物理学：

这些专业都有一定的优势和特色，教学质量也比较高。

艺术、体育、外语：

可以根据个人兴趣和职业规划进行选择。

新能源科学与工程、社会工作、金融工程、投资学、国际贸易、工商管理、生物科学、物理学：

这些专业的毕业生就业率也非常高，达到了100%。

综上所述，如果从就业率的角度来看，幼儿师范专业、小学教育、学前教育、大数据与会计、计算机网络技术、建筑工程技术等专业都是不错的选择。如果结合个人兴趣和职业规划，汉语言文学、英语、数学与应用数学等专业也具有很好的就业前景。

建议：

如果有从事教育行业的打算，小学教育和学前教育专业是非常值得推荐的。

对于对计算机技术感兴趣的学生，计算机网络技术是一个很好的选择。

对于希望从事金融、经济类工作的学生，金融工程、投资学、国际经济与贸易等专业就业前景较好。

若对文学和语言感兴趣，汉语言文学和英语专业是理想的选择。

数学与应用数学专业适合对数学有浓厚兴趣的学生。