在陕西，选择适合的技术专业时，可以考虑以下几个领域：

计算机科学与技术：

随着数字化转型的推进，计算机科学与技术专业有着广泛的就业前景。毕业生可以在软件开发、系统维护、网络安全等领域找到理想的工作。

机械工程：

机械工程领域包括数控技术、机械制造与自动化等，这些专业对于喜欢动手操作和解决技术问题的学生来说是一个很好的选择。毕业生可以在汽车制造、航空航天等行业找到满意的工作。

电子信息工程：

随着信息技术的发展，该专业的毕业生在电子产品设计、生产、维护等方面有广泛的就业机会。特别是在5G通信、物联网等新兴技术的发展背景下，电子工程师的需求量持续增长。

护理专业：

随着人口老龄化的加剧，护理专业的需求量大，就业前景良好。毕业生可以在医院、养老院等医疗机构找到工作。

口腔修复工艺：

这个专业结合了口腔医学和工程学的知识，毕业生可以从事口腔修复技师、设计师或医生助手等工作。随着人们对口腔健康的重视，该专业的就业前景也较好。

电子商务：

电子商务专业培养具备电子商务技术和管理知识的人才，适合在各类企事业单位从事电子商务相关工作。随着电子商务的发展，该专业的就业前景广阔。

能源与动力工程：

该专业主要就业方向在新能源汽车行业，是国家重点发展的领域。随着陕西省在能源化工产业的快速发展，该专业的毕业生在能源行业就业前景广阔。

网络工程：

提供较高的月收入，在IT企业和科研院所中有丰富的职位选择。毕业生可以在网络设计、管理和维护等领域找到工作。

数据科学与大数据技术：

对编程技能、数学知识和数据分析能力要求高，就业方向广泛。毕业生可以在数据分析、数据挖掘、大数据管理等领域找到工作。

机器人工程：

毕业生有多个就业方向，包括工业机器人工程师等，在多个行业有广泛应用前景。随着智能制造和工业自动化的推进，该专业的需求将持续增长。

综上所述，计算机科学与技术、机械工程、电子信息工程、护理专业、口腔修复工艺、电子商务、能源与动力工程、网络工程、数据科学与大数据技术以及机器人工程等专业在陕西具有较好的就业前景。建议根据个人兴趣和职业规划，选择最合适的专业进行深入学习。