在山西省，以下专业通常具有较好的就业前景：

煤矿开采技术：

由于山西是中国的重要煤炭产区，煤矿开采技术专业的就业前景非常广阔。毕业生可以在矿山企业、能源领域等单位找到工作。

机械工程：

山西的制造业发达，特别是传统机械制造行业占据重要地位。机械工程专业的需求量大，毕业生可以从事机械制造、设计、研发和管理等方面的工作。

计算机科学与技术：

随着互联网和信息技术的快速发展，计算机科学与技术专业的需求不断增加。毕业生可以从事软件开发、网络安全、数据分析等领域的工作。

土木工程：

山西的基础设施建设和建筑业发展较快，土木工程专业的需求量大。毕业生可以从事建筑设计、城市规划、道路与桥梁建设等领域的工作。

能源相关专业：

包括采矿工程、矿物加工工程、地质工程等，由于山西的资源优势，这些专业在山西的就业市场上非常受欢迎。

机械制造及自动化：

随着制造业的发展，特别是重型机械和汽车制造等行业在山西的布局，机械制造及自动化等相关专业的人才需求量大。毕业生可以从事设计、制造、研发、维护等工作。

信息技术与计算机科学：

随着信息技术的快速发展，以及大数据、云计算等新兴技术领域的兴起，计算机科学与信息技术相关专业的毕业生在山西也具有很好的就业前景。

化学工程与技术：

山西的化工产业发达，尤其是煤化工领域。化学工程与技术专业的毕业生可以在化工企业、科研院所等单位从事生产管理、技术研发、质量控制等工作。

环境工程：

随着环保意识的提高，环境工程专业的毕业生在污水处理、固体废物处理、环境监测与评价等领域有良好的就业前景。

中餐专业：

随着餐饮业的蓬勃发展，对高素质、技术精湛的厨师人才的需求也愈发迫切，这为厨师专业的学生提供了前所未有的广阔就业市场。

中式面点专业：

国潮风的盛行，为中式面点师的发展带来了前所未有的春天。中式面点师的地位逐渐攀升，成为行业中的中坚力量。

电子商务：

随着数字经济的兴起，电子商务成为一个热门领域。学习电商的学生可以掌握网络营销、在线交易处理等技能，这在山西的就业市场中是有需求的。

大数据：

大数据分析师、数据仓库专家等职位需求日益增多，适合对数据分析感兴趣的学生。

网络：

网络建设、维护、安全等专业人才也是市场需求增长的领域。

学前教育：

幼儿园教师、早教中心老师等，需要耐心、爱心以及良好的教育技巧。

选择专业时，建议结合自己的兴趣和职业规划，同时考虑山西地区的经济发展和行业需求，选择那些具有较好就业前景的专业。