面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。从等级上，又可以把面粉分为特等粉、一等粉、二等粉等各个等级。

　　面粉是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。

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