原料：

　　猪腿肉2500克。

　　调味料：

　　酱油300克，白糖200克，白酒3汤匙，精制盐2汤匙，花椒30粒，桂皮1块，茴香5颗，八角3瓣，水1杯。

　　做法：

　　1、将除白酒以外的的调料调匀，烧开，放凉后倒入白酒；

　　2、将带皮猪后腿肉顺切，切成3厘米宽的长条，放入调料汁中浸泡，注意浸泡肉的容器不要使用铝锅；

　　3、密闭腌制2天后，肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色，即可捞出；

　　4、用粗绳将肉穿好，挂在通风阴凉处晾7天左右，至肉出油即可；

　　5、食用时，隔水蒸20分种，放凉后切片即可。

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