在吉安县，以下专业具有较好的就业前景：

计算机科学与技术：

随着IT行业的发展，计算机科学与技术专业的毕业生通常有较好的就业前景。

软件工程：

软件工程是IT领域的一个重要分支，对软件工程师的需求持续增长。

医学专业：

包括护理、药学等，随着人们对健康医疗需求的增加，医学专业的毕业生通常有稳定的就业市场。

教育专业：

教育行业对于教师的需求一直稳定，适合有志于从事教育行业的人士。

工程类专业：

如机械工程、电气工程等，这些专业涉及到技术创新和实际应用，通常有较好的就业前景。

数据科学与大数据技术：

随着大数据时代的到来，数据分析师等岗位需求增加。

自动化专业：

自动化技术广泛应用于多个行业，对于自动化专业人才的需求也在增长。

制药技术应用专业：

随着医药事业的发展，制药技术应用专业的需求也不断增加，毕业生有很好的就业前景。

机电一体化技术：

涉及机械、电子、自动控制等多个领域，培养具备机电一体化设备设计、制造、调试、维护等方面知识和技能的专业人才。

建筑工程技术：

涵盖工程经济、项目管理、法律法规等多个领域，培养具备工程造价编制、造价控制、合同管理、招投标等方面的知识和技能的专业人才。

电子商务：

培养具备市场调研与需求分析、采购与库存管理、生产计划与控制、物流与供应链运营等知识，具有工匠精神和信息素养的专业人才。

旅游管理：

旅游发展迅速，该专业旨在培养具备旅游管理知识和技能的专业人才，就业方向包括旅行社、酒店、景区管理等。

护理学：

涉及医学、心理学、社会科学等多个领域，培养具备专业护理技能的人才，就业方向包括医院、养老院、康复中心等。

工程造价：

是一门涉及工程经济、项目管理、法律法规等多个领域的综合性学科，培养具备工程造价编制、造价控制、合同管理、招投标等方面的知识和技能的专业人才。

新能源汽车技术：

涉及汽车工程、电力电子、驱动控制等多个领域，培养具备新能源汽车设计、制造、调试、维护等方面知识和技能的专业人才。

人工智能专业：

就业前景广阔，随着人工智能技术的广泛应用和发展，该领域的人才需求也日益增加。

法学专业：

虽然具体就业前景未详细提及，但法学专业通常也有较好的就业市场。

选择专业时，建议考虑个人的兴趣、能力以及未来职业规划，以确保选择最适合自己的专业。