弹药工程与爆炸技术：

这个专业涉及高危的武器系统和弹药技术，工作环境恶劣，尽管就业质量高，但许多人因风险而不愿选择。

轮机工程：

主要培养在海洋运输企事业单位从事轮机操纵、维修和船舶监造工作的高级技术人才，工作环境通常在海上，较为艰苦。

船舶工程技术：

毕业生通常需要在船上工作，工作环境较为恶劣，且常常面临孤独和远离家人的情况。

矿业工程：

包括采矿工程、安全技术及工程、矿物加工工程等，工作环境多为偏远山区或地下，条件艰苦，且存在一定的安全风险。

地质工程：

研究地质问题，如地质成因和演化，并利用工程手段解决问题，工作环境可能较为恶劣，且需要经常进行野外考察。

环境工程：

研究如何保护和改善环境，可能涉及处理污染等问题，工作环境可能较为恶劣。

生物医学与工程、材料物理、生物技术、应用物理学：

这些专业的毕业生可能面临高竞争，市场需求不稳定，有时不得不转行。

历史考古类专业：

如历史学和考古学，毕业生面临就业困难，岗位有限。

艺术与设计类专业：

如美术学、音乐学等，竞争激烈，对口工作难找。

土木工程专业：

虽然曾经热门，但现在岗位减少，可能需要下工地工作，工作环境艰苦。

生物工程：

岗位少，就业不易，且实验室工作条件往往比较艰苦。

市场营销：

行业竞争激烈，重视业绩，学历不是唯一考量因素，可能需要从基层做起。

法学：

法考难度大，就业门槛高，对经验要求严格，竞争激烈。

国际政治和外交学：

本科生就业难度大，听上去高大上，但实际就业机会有限。

新闻学：

竞争激烈，行业变化快，对实际工作经验要求高，专业对口就业机会减少。

人力资源管理：

虽然需求量大，但供给量更大，竞争激烈，且岗位可能不稳定。

会计学：

市场趋于饱和，企业提高门槛，刚毕业的学生缺乏竞争优势。

数学：

需要深厚的数学背景，就业面相对狭窄。

心理学：

应用心理学就业难，本科学历贬值。

食品科学与工程：

从“民生保障”到“就业困难户”，尽管食品问题备受关注，但该专业的就业形势并不乐观。

化学工程与工艺：

工作环境艰苦，就业受限。

采矿工程：

工作条件艰苦，就业吸引力低。

农学：

就业环境和待遇有待提高。

这些专业的工作环境艰苦，但相应的，它们也提供了稳定的就业前景和较高的薪资待遇。选择这些专业时，需要充分考虑个人的兴趣、能力和承受能力。