签订就业协议时，需要加盖以下章：

用人单位的公章：

这是为了确认用人单位身份和协议内容，防止被篡改或认定为无效。

劳动者的个人印章：

这是为了确认劳动者身份和协议内容，防止被篡改或认定为无效。

用人单位的上级主管部门公章 （如果适用）：某些单位可能需要其上级主管部门的批准和盖章，特别是当单位没有自主权的国有企业或国家机关时。

学校就业部门的公章：

学校需要在其就业协议书上加盖公章，以确保学校的权益，并了解毕业生的就业状况。

人才市场或相关部门的公章：

如果毕业生的档案存放在人才市场，那么用人单位意见一栏应加盖用人单位的公章，而用人单位主管部门或人事代理机构意见则需盖人才市场的章。

总结来说，签订就业协议时，通常需要加盖用人单位公章、劳动者个人印章、用人单位上级主管部门公章（如果适用）、学校就业部门公章以及人才市场或相关部门的公章。确保所有参与方的公章齐全，可以保障协议的合法性和有效性。