1、锅中放适量油，放入切好的姜末、蒜末、辣椒段炒香。

　　2、放入鱼，轻微翻几下或者用热油往上淋。

　　3、加入适量骨头汤或者开水，以能淹过鱼为宜。

　　4、放入葱段、加入适量的酱油染色。加适量盐、白糖、料酒、味精或者鸡精调味。

　　5、中火几分钟后改大火收汁，装盘，撒葱丝即可。

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