南京农业大学的专业中，以下几个专业在就业方面表现较好：

园艺学：

随着消费者对绿色、有机食品需求的增长，园艺学专业的毕业生在绿色农业和生态文明建设领域有着广阔的发展前景。他们可以在农业企业、科研机构、园林景观设计等领域找到合适的岗位。

食品科学与工程：

食品科学与工程专业在食品加工、营养研究、食品安全和质量检测等领域有着广泛的就业前景。毕业生可以在食品企业、科研机构、政府部门等相关单位工作。

环境科学：

环境科学专业培养具有环保意识和技术能力的复合型人才，毕业生可以在环保部门、农业科研机构、环境咨询公司等领域找到工作。

作物学：

作物学作为学校的王牌学科，在作物遗传育种、作物栽培学与耕作学等方面有着深厚的研究基础和广泛的就业应用。毕业生可以在农业科研单位、农业企业、政府部门等工作。

植物保护：

植物保护专业在病虫害监测预警、绿色防控技术研发等方面成果丰硕，毕业生可以在农业科研单位、农业企业、植保站等领域工作。

农业资源与环境：

该专业聚焦土壤学、植物营养学等领域，致力于解决农业生产中的资源利用与环境保护问题。毕业生可以在农业科研单位、农业企业、环保部门等工作。

农林经济管理：

农林经济管理专业培养具备农业经济管理和企业管理知识的人才，毕业生可以在农业企业、政府部门、事业单位等工作。

综上所述，南京农业大学的园艺学、食品科学与工程、环境科学、作物学、植物保护、农业资源与环境、农林经济管理等专业在就业方面具有较好的前景。建议根据个人兴趣和职业规划，选择最合适的专业进行深入学习。