在江西的中专学校，学生可以选择多种专业，以下是一些就业前景较好的专业：

计算机类专业

计算机应用技术

计算机网络技术

动漫设计与制作

信息安全

影视及多媒体制作

医学类专业

护理

助产

医学影像技术

口腔医学技术

中药学

药学

汽车类专业

汽车检测与维修

汽车服务与营销

汽车电路

汽车美容

建筑类专业

土建类专业

机电一体化技术

数控技术

艺术设计类专业

艺术设计

UI设计

财经类专业

会计

市场营销

工商管理

建筑造价工程

电子商务专业

主要课程：网络营销、电子商务运营等

就业方向：商务、营销等专业技术人才

数控技术专业

主要课程：数控机床操作、编程等

就业方向：机械制造、自动化生产线等

汽车维修专业

主要课程：汽车故障诊断、维修技术等

就业方向：汽车修理、保养等

中药资源与开发专业

主要课程：中药学、生物学、中医药基础理论等

就业方向：中药资源调查、中药材栽培、中药新药研究开发等

人力资源管理专业

主要课程：管理学、经济学、心理学等

就业方向：人力资源管理方法与技巧的基本训练，具备分析和解决人力资源管理问题的基本能力

建筑工程施工专业

就业方向：建筑工程师、建筑设计师、建筑施工现场管理等

机电一体化技术专业

主要课程：电子技术、机械设计、数控技术等

就业方向：机械、电子、冶金、石油化工等制造业从事机电一体化相关工作

服装生产和销售企业

就业方向：服装生产和销售企业等

幼儿保育专业

就业方向：幼儿保育、小学教育等

这些专业在江西地区都有较好的就业前景，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业。建议选择专业时，除了考虑就业前景，还可以结合自己的兴趣和特长，以及未来的职业发展方向来做出选择。