在厦门，有几所大专院校的环境和就业情况都相对较好。以下是一些建议的大专院校：

厦门城市职业学院

环境：学校位于厦门岛内，靠近海边，环境优美，晚上可以散步至海滩。

就业：学院开设了如电子信息工程技术、机电一体化技术、会计、电子商务等热门专业，这些专业符合当前社会发展的需求，毕业生就业率高，深受用人单位好评。

厦门海洋职业技术学院

环境：学院拥有一流的师资力量和先进的实训设施，注重学生的实践能力和职业素质的培养。

就业：学院与多家企业合作开展校企合作项目，为学生提供了丰富的实习和就业机会，就业率较高。

厦门医学高等专科学校

环境：学校位于环岛路旁，广播山下，依山面海，环境优美，是求学治学的好地方。

就业：学校设有护理、药学、医学检验技术等专业，拥有先进的教学设备和实验室，毕业生当年就业率达95%以上。

厦门演艺职业学院

环境：学院以文化艺术类专业为主，注重学生的艺术修养和实践能力的培养。

就业：学院与多家文化艺术机构合作，为学生提供了丰富的艺术实践机会。

厦门理工学院

环境：虽然主要作为本科院校，但其部分专科专业也备受推荐，尤其是软件专业，分数相对较低，适合本地考生。

就业：厦门理工学院在福建省内就业率较高，尤其是软件专业在全国名列前茅。

建议

厦门城市职业学院和 厦门海洋职业技术学院在环境和就业方面都有较好的表现，尤其是电子信息工程技术和机电一体化技术等专业。

厦门医学高等专科学校适合对医疗卫生领域感兴趣的学生，其就业率极高。

厦门演艺职业学院适合对文化艺术领域有兴趣的学生。

厦门理工学院的软件专业也是一个值得考虑的选择，尤其是对于本地考生。

根据以上信息，你可以根据自己的兴趣和专业需求选择最适合自己的大专院校。