在小县城选择专业时，可以考虑以下几个方向，这些专业通常具有较好的就业前景：

医护类专业：

由于医疗资源相对紧缺，医护类专业如临床、影像学、护理等在需求量大，工作稳定且待遇较好。

教育类专业：

教育资源较少的小城市对教育专业人才的需求较高，特别是师范类专业，就业前景乐观。

工程类专业：

小城市基础设施建设需求较大，土木、机械等专业有较好的就业前景，而电气工程及其自动化专业也是万金油专业，就业率高。

会计类专业：

会计岗位在小县城需求稳定，工作相对轻松，适合寻求稳定生活的学生。

IT专业：

IT行业需求量大，尽管竞争激烈，但仍有不错的就业机会，尤其是计算机科学与技术、软件工程等。

金融专业：

金融行业相对稳定，收入和社会地位较高，适合对金融感兴趣的学生。

农业相关专业：

如果小县城的经济主要依靠农业或农村发展，选择农业科学、农村经济管理等专业可能具有优势。

医疗保健型专业：

如临床医学、护理学、中药学等，随着医疗服务的需求不断增长，这些专业的人才需求量也在上升。

旅游管理类专业：

如旅游管理、酒店管理等，这些专业在县城内的旅游产业中需要的人才很多，可以在旅游酒店、旅游景区等单位找到就业机会。

法律类专业：

政府部门和私人企业都需要法律顾问，法律专业在小县城也有一定的就业空间。

管理类专业：

管理专业在小城市的就业门槛相对较低，学历要求不高，通过考取公务员或进入企业单位，可以获得较为安逸的工作环境。

根据以上信息，小县城中需求量大且就业前景较好的专业主要集中在医护、教育、工程、会计、IT、金融、农业、旅游管理和法律等领域。建议根据个人兴趣和职业规划，选择适合自己的专业。