高学历者在选择专业时，可以考虑以下几种高就业前景的专业：

药学/中药学专业

药学中药学专业主要学习中药和西药相关的专业知识，毕业生可以考取执业药师资格证，这个证书的含金量较高，非常有利于就业。由于开药房必须要有执业药师，因此就业稳定，且有一定资源和资金后还可以自己创业开药房。

畜牧兽医/动物医学专业

对于喜欢宠物的人来说，这个专业是一个不错的选择。随着宠物行业的快速发展，宠物医师的需求也在不断增加。从事宠物医师必须要有执业兽医资格证，而考取该证书需要具备兽医类的专业学历。因此，拥有执业证书后就业前景非常好，技术越高，工资也越高。

计算机应用技术

尽管IT行业目前不太景气，但中小型公司仍需要大量的程序员。计算机应用技术专业主要是提升学历的同时，学习相关的计算机技术，提升个人能力。这个行业主要看能力，学历是一个门槛。

会计学

会计学是每个公司都需要的，就业前景较好，但竞争也较大。要从事会计工作，必须考取会计证，并且需要具备一定的业务水平。

经济学专业

经济学专业培养能够从事经济分析、预测、规划和管理工作的人才，适合乐于了解社会科学、自然科学、熟悉政治等知识的学生就读。经济学专业就业机会多，包括金融、证券、保险、咨询管理、传媒业、高等教育、科研等领域。

数学与应用数学专业

数学与应用数学专业培养具备运用数学知识、使用计算机解决实际问题的能力的人才，适合逻辑思维严密、善于思考的学生就读。由于数学是基础型学科，就业面较广。

医疗健康类专业

随着人口老龄化和健康意识的提高，医疗健康类专业的需求稳定增长。这类专业包括统计学（生物统计、医药统计等方向）、特殊教育、听力与言语康复学、健康服务与管理（偏管理和数据分析方向）、预防医学（公共卫生方向）等。

新兴技术类专业

人工智能、信息与计算科学（软件工程、数据科学方向）、数字媒体艺术（技术方向、交互设计等）、金融科技（量化金融、金融数据分析等）等新兴技术类专业是未来发展的重点，人才缺口大，薪资待遇优厚。

教育类专业

特殊教育、应用心理学等专业需求稳定，且有较好的发展前景。特别是应用心理学，在深造后或在特定领域如心理咨询、教育心理学等，有较好的发展。

传统热门领域

儿科学、工程管理等传统热门领域需求稳定，但竞争激烈。例如，儿科学专业由于儿科医生缺口大，工作压力也大，但高学历的医生更容易进入大型三甲医院工作。

综上所述，高学历者在选择专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划，考虑上述专业中的任何一个。选择专业时，建议进一步了解相关行业的具体需求和就业前景，以便做出更明智的决策。