根据最新的信息，鲁迅美术学院（鲁美）以下几个专业被认为是就业前景较好的：

环境设计：

虽然工作强度大，但被认为是鲁美最好的专业之一，并且具有较高的分数要求。

视觉传达设计：

全国排名靠前，就业前景好，且在大连校区环境较好。

中国画、绘画、雕塑：

这些专业被认为是鲁美最好就业的专业，具有传统艺术特色，并且能够培养学生掌握专业技能和艺术素养。

艺术设计：

涵盖了平面设计、产品设计、空间设计、多媒体设计等多个方向，毕业生在多个领域都有广泛的就业机会。

动画：

随着动漫和游戏行业的快速发展，动画专业的人才需求量大。

摄影：

摄影专业为媒体、广告、艺术等行业提供了专业人才。

工业设计：

毕业生可以在建筑类产品设计、室内外环境与设施设计等领域找到工作。

数字媒体艺术：

这是一个热门选项，但分数要求可能不高，学习内容可能与视觉传达设计有重叠。

建议

选择专业时，建议根据自己的兴趣、能力和职业规划来决定。例如，如果你对传统艺术和绘画有浓厚的兴趣，那么中国画、绘画或雕塑专业可能更适合你。如果你希望在未来从事设计相关的工作，那么视觉传达设计、艺术设计或动画专业可能更有前景。此外，工业设计、摄影和数字媒体艺术也是不错的选择，具体选择还需结合个人实际情况。