闽西地区拥有多个专业领域，其中一些专业在就业市场上表现较好。以下是一些在闽西地区就业前景较好的专业：

数控技术：

这是闽西职业技术学院的王牌专业之一，也是国家级骨干高职院校的重点专业。

旅游管理：

旅游管理专业也是闽西职业技术学院的重点建设专业，毕业生可以在旅游行业找到多种岗位。

应用电子技术：

该专业同样是闽西职业技术学院的重点专业，毕业生在电子行业有广泛的就业选择。

建筑工程技术：

建筑工程技术专业也是国家级骨干高职院校的重点专业，毕业生在建筑行业有很大的需求。

电子商务：

电子商务专业被认定为《高等职业教育创新发展行动计划（2015—2018年）》项目认定骨干专业，毕业生在电商领域有很大的发展空间。

机电一体化技术：

机电一体化技术专业也是闽西职业技术学院的重点专业，毕业生在机械制造和自动化领域有很好的就业前景。

护理：

护理专业培养具备基本理论和基本技能的专业人才，毕业生在医疗行业有很大的需求。

建筑室内设计：

建筑室内设计专业也是闽西职业技术学院的重点专业，毕业生在室内设计领域有很大的发展空间。

会计：

会计专业是管理学科中的热门专业，毕业生在财务和会计领域有很大的就业市场。

电气自动化技术：

电气自动化技术专业也是闽西职业技术学院的重点专业，毕业生在自动化和电气行业有很好的就业前景。

学前教育：

学前教育专业培养具备基本理论和基本技能的教师或管理人员，毕业生在学前教育机构有很大的需求。

数学与应用数学：

数学与应用数学专业适合到科研、工程、经济、金融、管理等部门和高等院校从事教学、计算机应用、科学计算、软件设计、信息管理等工作。

计算机：

随着人工智能、大数据等互联网相关产业的发展，计算机相关的专业也非常火爆，毕业生在IT行业有很大的就业前景。

经济学：

经济学专业由于招聘企业对应聘者学历要求高，同时专业就业形势好，因此报名数量较多。

法学：

法学专业也是近几年一直热门的专业，非法学报考人数仅次于管理学，常年在前十，也是跨考的热门专业。

这些专业在闽西地区有较好的就业前景，但具体就业情况还需结合个人兴趣、能力和市场需求进行综合考虑。建议在选择专业时，多了解行业动态和就业形势，选择最适合自己的专业。