对于文盲或文化成绩较差的人来说，选择不需要太多文字知识、更注重实际操作技能的专业会有较好的就业前景。以下是一些建议：

厨师专业：

民以食为天，学习厨师有广阔的发展空间和良好的就业前景。

汽修专业：

不需要太高的文化知识，但需要动手能力强，工资高且工作稳定。

农业种植业：

这个领域主要依赖实际操作技能，对文字知识的需求相对较低。

养殖类：

与农业种植业类似，侧重于动手能力和实践经验。

糕点制作：

这类行业通常不需要太多的文化背景，更注重手工技能和实践经验。

护理学专业：

随着社会老龄化和健康意识的提高，护理人才的需求正在增加。

城市轨道交通专业：

培养能够进行车站设施设备运行和维护、客运服务等工作的专业人才。

会计专业：

会计是一个广泛的领域，几乎每个企事业单位都需要会计人员。

国际经济与贸易：

随着中国对外开放程度的提高，国际贸易领域有着广阔的发展前景。

新闻学专业：

随着信息传播重要性的提升，新闻学专业有着稳定的就业市场需求。

调酒师：

技术活，虽然需要一些基础知识，但上手后主要依赖手工技能。

舞蹈、杂技、体力活：

这些行业对文化成绩的要求较低，侧重于身体素质和技能。

木工：

当前木工技能需求较高，且薪资水平较好。

电焊：

铝合金、门窗、防盗网等行业对电焊技术人才有较高需求。

雕塑、绘画：

这些艺术类专业对文化成绩的要求也相对较低，侧重于创造力和手工技能。

钢琴调音师：

需要特定的音乐理论知识，但上手后主要依赖手工技能。

综合考虑， 厨师专业和 汽修专业是最受欢迎的，因为它们不仅就业前景好，而且对文化知识的要求较低，适合文盲或文化成绩较差的人学习。此外，农业种植业、养殖类、糕点制作等也是不错的选择，这些行业同样注重实际操作技能，对文字知识的需求较低。