在山东高职院校中，以下是一些就业前景较好的专业：

数控技术：

培养具备数控技术的基本理论知识和操作技能，能在生产第一线从事数控技术加工、数控设备维护与管理、数控工艺设计、数控生产管理等工作的技术应用型人才。

服装设计：

主要学习服装设计的基本理论和技能，能够从事服装设计、服装结构工艺以及服装经营管理等工作。

汽车维修：

培养具备汽车维修、汽车钣金与涂装、汽车装饰与美容、数控技术、焊接技术、模具制造、机床切削加工、机电一体化技术等方面的基本知识和技能。

装修设计：

主要学习室内装修设计的基本理论和技能，能够从事室内装修设计、室内设计管理等工作。

机械工程：

培养具备机械工程的基本理论知识和操作技能，能在机械制造领域从事机械系统设计、制造、检测与控制等工作。

食品安全与营养：

培养具备食品安全与营养的基本理论知识和操作技能，能在食品生产、加工、流通和消费等领域从事食品安全检测、营养配餐与营养保健等工作。

对外贸易：

培养具备国际贸易的基本理论知识和操作技能，能在涉外经济贸易部门、外资企业、政府机构等从事外贸业务、国际商务管理等工作。

IT相关专业：

包括计算机科学与技术、计算机网络技术、软件技术、电子商务等，这些专业在当今数字化时代需求旺盛。

医学相关专业：

如护理学、医学专业、口腔医学技术等，这些专业在医疗领域有稳定的需求。

工程类专业：

如铁道机车车辆、铁道工程技术、电气化铁道技术、机电一体化技术等，这些专业在基础设施建设和制造业中需求较大。

畜牧兽医：

随着山东省农业的发展，畜牧业是当地的支柱产业之一，畜牧兽医专业毕业生在兽医诊所、养殖企业、动物卫生监测机构等领域有较好的就业机会。

工程造价：

随着建筑业的快速发展，工程造价专业的需求逐渐增加，毕业生可在建筑公司、工程咨询机构、政府相关部门等领域从事工程造价测算、工程造价管理等工作。

机电一体化技术：

涵盖机械、电气、自动控制等多个领域，毕业生具备跨学科的综合技能，在山东省的制造业中受到青睐。

中药学：

具有深厚的中医药文化底蕴，符合山东省中医药传承与创新的需求，毕业生可在中药企业、医药研究机构、中医医院等领域从事中药研发、生产管理、药物检测等工作。

这些专业在山东高职院校中具有较高的就业率和市场需求，建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。