中考351分可以考虑以下专业，这些专业具有较好的就业前景：

信息技术专业：

随着互联网、大数据、人工智能等技术的快速发展，信息技术专业的毕业生需求量大，就业前景广阔。推荐专业包括计算机科学与技术、软件工程、网络工程等。

医学专业：

我国人口老龄化问题日益严重，医疗保健需求持续增长，医学专业的毕业生有较好的就业前景。推荐专业包括临床医学、护理学、药学等。

交通运输专业：

随着我国基础设施建设的不断完善，交通运输行业的发展迅速，对相关专业的毕业生需求较大。

教育专业：

我国教育事业不断发展，对教师的需求持续增长，教育专业的毕业生有较好的就业前景。推荐专业包括学前教育、早期教育等。

电子商务专业：

电子商务是近年来的热门行业之一，在福建地区，电子商务类专业的就业前景也非常广阔。推荐专业包括电子商务、网络营销等。

机械类专业：

机械类专业是工业发展的基础专业之一，在福建地区的制造业领域有着广泛的应用。推荐专业包括机械设计制造及其自动化、机械工程等。

金融类专业：

金融行业是经济发展的重要支柱之一，金融类专业的就业前景也非常广阔。推荐专业包括金融学、财务管理等。

建筑类专业：

随着城市化进程的加快，建筑行业对专业人才的需求也在不断增加。推荐专业包括建筑学、土木工程等。

会计专业：

会计专业是一个经久不衰的热门专业，毕业生可以在各类企业中找到稳定的工作。推荐专业包括会计学、财务管理等。

旅游英语专业：

随着旅游业的发展，旅游英语专业的毕业生在旅游行业中有较好的就业机会。推荐专业包括旅游英语、商务英语等。

文秘专业：

文秘专业培养具备综合素质和能力的文秘人才，毕业生可以在各类企事业单位中找到工作。推荐专业包括文秘学、办公自动化等。

青少年服务与管理专业：

这个专业针对青少年服务和管理领域，毕业生可以在青少年活动中心、社区服务机构等工作。推荐专业包括青少年服务与管理、社会工作等。

选择专业时，建议考虑自己的兴趣和职业规划，同时结合当地市场需求和就业前景。选择一门实操性强的技术专业，如信息技术或医学专业，可以提高毕业后的就业机会。