在泗洪，提供大专学历教育的学校包括：

江苏开放大学：

江苏开放大学是教育部批准成立，省人民政府主办的高等学校，具有本科办学权和学士学位授予权。经江苏开放大学批准，泗洪开放大学继续开展本专科招生，是江苏开放大学指定的合法的招生机构。

江苏泗洪中等专业学校：

前身为泗洪县职业高级中学，成立于1979年，1999年由原职高、电大、卫校、劳动技校四校合并成立。是当地办学实力强、教学质量高的公办学校之一，提供中专、电大本专科等学历教育。

宿迁高等师范学校：

虽然具体说明是否为大专学校，但作为师范学校，它可能提供与师范相关的教育课程，包括大专层次的教育。

宿迁开放大学（江苏城市职业学院宿迁分院）：

类型为公办学校，教育层次提供三年制高职（专科）教育、五年制高职（专科）教育、三年制中专教育以及各类非学历培训。

江苏省泗洪中等专业学校：

原名为泗洪县职业教育中心，是江苏省“四星级”中等职业学校，提供中专、电大本专科等学历教育和社会劳动力短期培训教育。

建议您根据自己的需求和兴趣，选择合适的学校和专业进行报考。