在江苏省，提供幼师专业的大专院校包括：

镇江高等专科学校

盐城幼儿师范高等专科学校

南通师范高等专科学校

应天职业技术学院

连云港师范高等专科学校

徐州幼儿师范高等专科学校

苏州幼儿师范高等专科学校

扬州职业大学

钟山职业技术学院

江苏宿迁技师学院

江苏涟水中等专业学校

建议：

连云港师范高等专科学校：

由连云港教育学院、海州师范学校与连云港师范学校合并组建而成，具有较长的办学历史和丰富的教育资源。

徐州幼儿师范高等专科学校：国家语言文字推广基地、国家级生产性实训基地，拥有多个特色专业群，全国高职高专院校综合竞争力排行榜中位居全国幼专首位。

盐城幼儿师范高等专科学校：融合了多所学校的办学资源，学前教育专业群为江苏省高职院校高水平专业群。

苏州幼儿师范高等专科学校：全省历史最悠久的幼儿师范学校，挂靠江苏教育学院，更名为苏州高等幼儿师范学校。

根据以上信息，可以根据个人兴趣、地理位置和职业规划选择合适的学校。