江西的公办铁路大专学校包括以下几所：

上饶职业技术学院（公办）

专业：高速铁路客运服务、铁道交通运营管理

江西旅游商贸职业学院（公办）

专业：高速铁路客运服务

抚州职业技术学院（公办）

专业：铁道交通运营管理

江西交通职业技术学院

赣西科技职业学院

江西机电职业技术学院（公办）

江西工业贸易职业技术学院

南昌影视传播职业学院

江西经济管理职业学院

江西建设职业技术学院

华东交通大学（有铁道交通运营管理专业）

建议您根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的院校和专业进行报考。