盐城提供大专以上教育的学校包括以下几所：

盐城工业职业技术学院

盐城工业职业技术学院是一所工科为主的高职院校，提供机械制造、电子信息、自动化等专业方向的教育。

盐城幼儿师范高等专科学校

盐城幼儿师范高等专科学校是2016年经教育部批准设立的全日制公办普通高校，由原盐城高等师范学校和阜宁高等师范学校联合组建而成，办学历史悠久，文化积淀丰厚。

江苏医药职业学院

江苏医药职业学院是省卫健委直属全日制公办专科层次普通高等学校，是江苏省示范性高职院校和省市三方共建学校，开设护理学、临床医学、预防医学、中医学、药学等医药卫生大类专业。

盐城卫生职业技术学院

盐城卫生职业技术学院主要开设护理、药学、医学检验等卫生健康相关专业，为医疗卫生行业培养专业人才。

明达职业技术学院

明达职业技术学院是一所民办专科层次普通高等学校，位于盐城市射阳县。

盐城纺织职业技术学院

盐城纺织职业技术学院是省属公办专科层次的普通高等学校，具有45年的办学历史，先后为国家输送了2万多名高素质专门人才。

建议您根据自己的专业兴趣和职业规划，选择合适的学校进行报考。