广东省提供卫生专业大专教育的公办院校包括：

广州卫生职业技术学院

肇庆医学高等专科学校

惠州卫生职业技术学院

广东药学院

深圳职业技术学院

广东医学院

肇庆卫校

新兴卫校

佛山科技学院

广东茂名健康职业学院

广州市增城卫生职业技术学校

广东黄埔卫生职业技术学校

佛山市南海区卫生职业技术学校

这些学校提供医学相关专业的教育，旨在培养能够在医疗、科研等领域工作的医学专门人才。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校和专业。