江西的全日制大专学校包括但不限于以下几所：

江西现代职业技术学院：

位于南昌市，是公办全日制高等职业院校，国家骨干高职院校。

九江职业技术学院：

位于九江市，是公办全日制普通高等学校，国家示范性高职院校。

江西财经职业学院：

位于九江市，是公办财经类全日制高等职业院校。

江西医学高等专科学校：

位于上饶市，是公办全日制医学高等专科学校。

九江职业大学：

位于九江市，办学历史可追溯到1902年九江中学堂，是1985年经教育部批准的公办全日制市属高等职业院校。

江西旅游商贸职业学院：

优势专业包括旅游管理、酒店管理、商务英语、市场营销。

江西机电职业技术学院：

优势专业包括数控技术、模具设计与制造、机械设计与制造。

江西建设职业技术学院：

优势专业包括建筑工程技术、工程造价、建筑室内设计、城市轨道交通工程技术。

江西制造职业技术学院：

紧密围绕制造业需求，设置了多个特色专业。

江西经贸职业学院：

优势专业包括电子商务、物流管理、国际贸易等。

江西环境工程职业学院：

优势专业包括环境工程、环境监测、环境艺术设计等。

江西卫生职业学院：

优势专业包括护理、助产、药学等。

江西电力职业技术学院：

坐落于南昌，是江西省首批示范性高等职业院校，唯一的公办全日制电力类高职院校。

抚州幼儿师范高等专科学校：

优势专业包括学前教育、幼儿教育、音乐教育等。

江西工业职业技术学院：

优势专业包括机械类、电子类、计算机类等。

江西司法警官职业学院：

优势专业包括法律、司法警察等。

江西外语外贸职业学院：

位于南昌市，是江西省人民政府与商务部共建院校，专门培养外语外贸类专业人才。

江西应用技术职业学院：

位于赣州市，是江西省人民政府直属的全日制公办高职学院。

江西新能源科技职业学院：

位于赣州市，是经江西省人民政府批准、国家教育部备案的全日制普通高等院校。

宜春职业技术学院：

优势专业包括机械类、电子类、农业类等。

共青科技职业学院：

位于九江市，是中央团校培训基地，全国大学生创新创业核心能力培训双百工程“示范培训机构”。

新余职业技术学院：

新设学院。

赣州起元职业学院：

新设学院。

这些学校提供各种专业，涵盖了工程、经贸、信息科技、旅游、医学、环境、电力、幼儿师范、工业、司法警官、外语外贸等多个领域。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校和专业。