对于大专中餐学校推荐的课程，以下是几个推荐方案：

广州市南沙区新东方烹饪职业技能培训学校

培养目标：培养企业定向定岗技术人才，掌握各类菜系的制作基础，具备自主创业能力。

六大教学模块

地域特色阶段

粤菜制作阶段

川湘菜制作阶段

企业定制课程1

企业定制课程2

企业岗前强化课程

成都厨师学校

课程内容

烹饪概论

食品营养卫生

烹饪技术

烹饪原理

刀工技术

厨房管理学问

饮食心理

面点制造

烹饪美术

食品成本核算

新东方烹饪学校

课程内容

烹饪工艺（理论知识与实践操作相结合）

面点工艺

烹饪化学

川菜、粤菜、湘菜等八大菜系的名菜和地方特色菜

都市流行菜、创新菜

中式流行面点、各流派小吃

卤烤、烧腊、干锅、火锅等

海南新东方烹饪高级技工学校

专业介绍：金典总厨专业，培养餐饮总监、餐饮部经理、行政总厨、厨师长等烹饪技能型管理人才。

教学模式

技能基础：掌握烹饪基础技术、厨房设施设备使用与维修保养、刀工等。

技能强化：强化训练琼菜系风味菜肴制作技艺，开设中式面点、西式面点等课程。

技能扩展：传授各大菜系的制作技艺，开设宫廷菜、官府菜等课程。

宴席实战：传授宴席设计与制作示范。

岗前培训：模拟酒店实战场景进行岗前实训

6个月中餐全能班

培养目标：从入门到精通，全方位打造厨艺高手。

课程内容

基础刀工、火候掌握

经典菜系、特色小吃

系统理论学习和大量实操训练

3个月中餐精英班

培养目标：快速掌握核心技能，成为行业精英。

课程内容

最实用的中餐烹饪技巧

最受欢迎的经典菜系

短时间内掌握中餐的核心技能

1个月中餐创业班

培养目标：快速上手，开启创业之路。

课程内容

中餐厅的经营管理

成本控制

菜品研发

实战演练

这些课程根据不同学校的特色和教学目标，提供了从基础到高级的全方位培训。建议根据个人兴趣、职业规划及学习时间，选择最适合自己的课程和学校。