广州从化区的大专院校包括以下几所：

广东水利电力职业技术学院（公办大专）

广州城建职业学院（民办大专）

广州大学华软软件学院（二批本科B类独立学院）

广州南洋理工职业学院

广州华夏职业学院

广州工程技术职业学院

广州医学院从化学院

华南农业大学珠江学院

这些学校提供各种专业的培训和教育，涵盖工程技术、医学护理、商务管理等多个领域。建议您根据具体需求和兴趣选择合适的学校和专业。