荆州职业技术学院是一所 大专学校，具体信息如下：

教育类型：

荆州职业技术学院属于高职类大专院校，主要培养国家急需的技术型人才，毕业文凭是高职类大专文凭。

学校性质：

荆州职业技术学院是职业院校，不是普通大专类，如湖北中医药高等专科学校属于普通大专类。

学历认可：

职业技术学院的学生来源主要是通过高考录取和入学后参加高自考取得学籍，毕业文凭也是大专文凭。

学校地位：

根据教育部公布的高等学校信息，荆州职业技术学院是专科学校，不是本科学校。

综上所述，荆州职业技术学院是一所高职类的大专学校，毕业文凭为高职类大专文凭。