梅州市的大专院校主要包括以下几所：

嘉应学院

类型：省属公办普通本科院校

特点：提供本科教育，并兼有高职教育、留学生教育、成人教育等多层次、多类型的现代办学体系。

广东梅州职业技术学院

类型：公办全日制普通高等学校

特点：专注于专科教育，是梅州市首所公办高等职业学院。

梅州市技师学院

类型：国家级重点技工院校

特点：提供技术类教育。

嘉应学院医学院

类型：嘉应学院的二级学院

前身：广东省梅州市卫生学校

特点：2003年并入嘉应学院，成为二级学院。

嘉应学院梅州师范分院

类型：嘉应学院的二级学院

前身：广东省梅州师范学校

特点：2001年并入嘉应学院，成为二级学院。

梅州市职业技术学校

类型：专科层次高等职业院校

特点：2021年正式招生。

梅州市工业职业技术学院

类型：专注于工业领域的职业教育

专业：机械制造、电气自动化、材料工程等。

梅州市农业职业技术学院

类型：以农业教育为主

专业：农业科学、园艺技术、畜牧兽医等。

建议：

嘉应学院作为一所综合性本科院校，既有本科教育也有高职教育，适合希望继续深造或快速获取专科学历的学生。

广东梅州职业技术学院作为梅州市首所公办高等职业学院，专注于专科教育，适合希望进入职场的学生。

梅州市技师学院和 梅州市职业技术学校则更适合希望学习技术类专业的学生。

嘉应学院医学院和 嘉应学院梅州师范分院作为嘉应学院的二级学院，提供特定领域的教育和培训。

梅州市工业职业技术学院和 梅州市农业职业技术学院则专注于工业和农业领域的职业教育，适合相关专业的学生。