从化区的大专院校包括以下几所：

1. 广东水利电力职业技术学院

2. 广州城建职业学院

3. 广州大学华软软件学院

4. 广州南洋理工职业学院

5. 广州华夏职业学院

6. 广州卫生职业技术学院（从化校区）

7. 广州医学院从化学院

8. 华南农业大学珠江学院（本科）

9. 广州工程技术职业学院

10. 中山大学南方学院（本科）

11. 广东工程职业技术学院

12. 广州涉外经济职业技术学院

13. 广州华商职业学院

14. 广州现代信息工程职业技术学院

这些院校提供不同领域的专业培训和教育，包括工程技术、医学护理、商务管理等。建议您根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的院校和专业进行报考。