大专烹饪专业的学习内容相当丰富，涵盖了从基础理论到实践技能的多个方面。以下是一些主要的学习内容：

烹饪基础理论：

包括烹饪的基本原理、食材的选择、储存、处理以及营养学的基础知识。

烹饪技艺实践：

学生将通过实际操作掌握各种烹饪方法，如煎、炒、煮、蒸、烤等，并学会根据不同的食材和菜肴特点选择合适的烹饪技巧。

食品雕刻与摆盘艺术：

教授如何将蔬菜、水果等食材雕刻成各种形状，以增加菜肴的视觉吸引力，并学习如何将菜肴摆放得既美观又符合营养均衡的原则。

营养学与食品安全：

了解食物中的营养成分及其对人体健康的影响，培养学生合理搭配食材，制作营养均衡的菜肴的能力，并学习食品安全管理的知识。

餐饮管理与服务：

包括餐厅运营管理、餐饮服务流程、客户关系管理等知识，为将来在餐饮行业从事管理工作打下基础。

饮食文化：

使学生了解不同地域、民族的饮食习俗和特色，拓宽视野，增加对多元文化的认识和尊重。

法律法规与职业道德：

学习相关的法律法规和职业道德，确保在烹饪和服务过程中遵守规范。

综合实践：

包括实习、实践课程等，让学生将理论知识应用到实际工作中，如到酒店、餐厅等餐饮机构进行实习。

专业拓展课程：

根据学校不同，可能还会包括如饭店管理、公共关系学、旅游经济学、人力资源开发与管理、市场营销、会计学、计算机基础、财务管理、市场经济学等课程。

通过这些课程的学习，学生将能够掌握烹饪的基本理论和技能，具备营养搭配、食品安全管理、餐饮服务和经营管理等方面的知识，为将来在餐饮行业就业打下坚实的基础。