南京提供函授大专教育的学校包括：

1. 河海大学

2. 南京审计大学

3. 江苏科技大学

4. 中国矿业大学

5. 盐城工业职业技术学院

6. 建东职业技术学院

7. 宿迁泽达职业技术学院

8. 江苏安全职业技术学院

9. 南京师范大学中北学院

10. 南京理工大学继续教育学院

11. 南京工业大学浦江学院

12. 南京邮电大学通达学院

13. 江苏信息职业技术学院

14. 江苏卫生健康职业学院

15. 南京大学

16. 东南大学

17. 南京农业大学

18. 南京医科大学

19. 南京理工大学

20. 南京信息工程大学

21. 南京航空航天大学

22. 南京科技职业学院

23. 南京机电职业技术学院

24. 江苏食品药品职业技术学院

25. 镇江高等专科学校

26. 泰州职业技术学院

建议在报考前核实最新的招生信息，因为学校的招生专业、课程安排和学制可能会有所变动。