在涟水县，提供全日制大专教育的学校包括：

炎黄职业技术学院

类型：民办学校

地址：江苏省涟水县炎黄大道东1号

特点：由涟水籍台胞蒋志平先生筹资创办，执行国家统招计划，颁发教育部核准的大专学历文凭。

淮安市广播电视大学

类型：公办学校

地址：具体地址未提供，但提到与改革开放同龄，位于涟水县。

江苏财经职业技术学院

类型：公办学校

地址：江苏省淮安市高教园区枚乘东路8号。

江苏信息职业技术学院

类型：公办院校

地址：江苏省淮安市枚乘东路1号

特点：以信息技术类专业为主，注重实践教学，毕业生就业率高。

江苏食品职业技术学院

类型：公办院校

地址：江苏省淮安市枚乘东路2号

特点：专注于食品科学和营养健康领域，拥有先进的实验实训设备。

淮阴师范学院

类型：本科层次普通高等学校

地址：长江路上

特点：提供本科教育，部分专业设有专科层次。

淮阴工学院

类型：省属公办本科层次普通高等学校

地址：江苏省淮安市枚乘东路1号

特点：现为硕士学位授予单位，江苏省一流应用型本科高校建设单位。

文通学院

类型：专科层次的学院

地址：交通路

特点：与淮阴师范学院相关联，提供专科教育。

江淮学院

类型：专科层次的学院

地址：大学城

特点：与淮阴工学院相关联，提供专科教育。

淮阴电大

类型：专科层次的学院

地址：开发区

特点：提供成人教育和电大教育。

淮安市辅仁职业技术学校

类型：全日制中等职业学校

地址：涟水校区和淮安校区

特点：提供中等职业教育和短期培训。

涟水职业高级中学

类型：国家级重点职业高级中学

地址：未提供具体地址

特点：提供大专、中专、职高、短期培训等四个办学层次，开设18个专业，毕业生就业率在98%以上。

这些学校提供了多种专业的大专教育，满足不同学生的需求。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校和专业。