邳州的大专院校主要包括以下几所：

江苏运河高等师范学校：

位于江苏省徐州市邳州市三汊河路129号，是一所公办院校。

邳州职业技术学院：

虽然具体地址未提供，但提及为公办学校，且成立于1958年，提供中等技术人才教育。

邳州卫生高等职业技术学校：

虽然具体地址未提供，但提及为公办学校，且提供卫生相关的职业教育。

江苏省车辐中等专业学校：

位于邳州车辐山镇，是一所公办院校。

邳州市中等专业学校：

虽然具体地址未提供，但提及为公办学校，提供机电技术应用、计算机应用等专业。

邳州市职业教育中心：

虽然具体地址未提供，但提及为公办学校。

邳州中等职业技术学院：

虽然具体信息不详，但也被列为邳州的大专院校之一。

邳州金桥职业技术学校：

虽然具体信息不详，但也被列为邳州的大专院校之一。

邳州技师学院：

虽然具体信息不详，但也被列为邳州的大专院校之一。

建议联系当地教育部门或访问官方网站获取最新信息，以确认各学校的具体名称和地址。