在青州，提供专科教育的学校包括：

山东师范大学历山学院

专科专业包括汉语言文学、英语、计算机科学与技术、数学与应用数学、旅游经营与管理、动漫艺术等。

潍坊工程职业学院

是一所公办普通高等专科学校，提供多个高职专业，但具体专科专业名单未在参考信息中给出。

潍坊护理职业学院

由山东省益都卫生学校和潍坊卫生学校合并组建而成，提供护理等专科专业。

山东海事职业学院

专门培养海事相关人才。

山东经贸职业学院

是一所经贸类高等职业学院。

山东畜牧兽医职业学院

是国家骨干高职院校。

第二炮兵青州士官学校

为我国导弹部队培养各类士官人才的综合性士官学校。

这些学校提供了多种专科专业，涵盖了文学、语言、计算机、数学、旅游、护理、海事、经贸、畜牧兽医和士官教育等多个领域。建议您根据具体兴趣和专业需求，选择合适的学校和专业进行报考。