在山西省，以下是开设舞蹈表演专业的大专院校名单，排名不分先后：

1. 吕梁师范高等专科学校

2. 运城师范高等专科学校

3. 山西体育职业学院

4. 太原幼儿师范高等专科学校

5. 运城幼儿师范高等专科学校

6. 临汾职业技术学院

7. 晋中师范高等专科学校

8. 忻州职业技术学院

9. 山西艺术职业学院

此外，山西艺术职业学院在2023年舞蹈表演高职专业中排名第1，在全国舞蹈表演专业高校中排名第一。

建议：

如果目标是报考舞蹈表演专业，山西艺术职业学院是首选。

对于舞蹈学专业，可以考虑山西电子科技学院、山西大同大学和山西师范大学等排名靠前的大学。